近几年不少小众饮品受到追捧，最近出圈的是白桦树汁。它口感清甜，汁液透明，频繁出现在一些测评博主的视频中。此外，白桦树汁还被贴上养生标签，相关商家宣称它可解酒、抗炎甚至抗癌。

白桦树汁是怎么采集的？一年四季都能喝到吗？这种饮品真有商家所言的奇效吗？科技日报记者就此采访了相关专家。

产量低售价高

白桦树汁主要取自白桦树。白桦树是桦木科桦木属落叶乔木，通常生长在高纬度寒冷地区，在我国东北地区广泛分布。

白桦树汁是白桦树的汁液。传统采集方法是在白桦树树干上钻一个小洞，然后利用导流管将树内部分泌的汁液引到桶里。在现代工业生产流程中，采集好的白桦树汁会被送到工厂，经过过滤、杀菌消毒、灌装等环节，成为可直接售卖的白桦树汁饮品。

受产量等因素限制，白桦树汁饮料售价并不便宜。记者在某电商平台看到，标称100%纯白桦树原汁的饮料，每500毫升售价在10元至20元不等。相关厂家称，他们通常只在初春融雪时采集白桦树汁，采集窗口期只有约15天。一旦白桦树叶长出，就很难再采集到树汁，因此产量不大。

营养价值有限

在部分电商平台上，不少商家将养生作为白桦树汁饮料的主要卖点。记者查阅一款白桦树汁饮料的成分表发现，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量均为0。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋在接受科技日报记者采访时说，白桦树汁的主要成分是水。

相关研究显示，白桦树汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质，但含量相对较少。例如，白桦树汁的含糖量在0.5%至2%之间，每100毫升饮品中氨基酸含量为0.0003克至0.006克。

但得益于其中微量的葡萄糖、果糖等成分，白桦树汁喝起来比纯净水更甜，且带有淡淡的木香。

“白桦树汁最大的效用就是补充水分，喝水本身就有益健康。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说。

但她也强调，白桦树汁中维生素含量较低，其他营养素含量也不突出。商家如果过分宣传、夸大其功效，就有炒作的嫌疑。

资料显示，白桦树汁所含可能对健康有益的成分是白桦三萜类活性物质，例如白桦脂醇和白桦脂酸。部分研究显示，这些物质具有抗肿瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。但必须说明的是，这些物质在白桦树汁中含量很少，如果只是微量摄入，无法达到宣传效果。阮光锋指出，其他植物中也含有类似物质。